|
|
Terrine Van Gerookte Zalm En Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g gerookte zalm, 100 g gerookte paling, 2 blaadjes witte gelatine, 200 g verse roomkaas naturel, 1 el Franse mosterd, ? dl slagroom, 8 sneetjes wit casinobrood, 1 takje dille, olie om in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vorm invetten en bekleden met plasticfolie. Helft van plakjes zalm over bodem verdelen. In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 min. Laten weken. Intussen de paling in stukjes snijden. Mosterd en roomkaas door elkaar roeren tot een glad mengsel ontstaat. Palingstukjes erdoor roeren. In steelpan 1 el. Water verhitten. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af in hete water oplossen. Gelatinemengsel al roerend in dun straaltje aan roomkassmengsel toevoegen. In kom slagroom bijna stijf kloppen. Slagroom door roomkassmengsel scheppen. Helft van roomkaasmengsel in vorm scheppen. Rest van plakjes zalm erover verdelen.Rest van roomkaasmengsel erop scheppen. Terrine in koelkast in ca. 4 uur laten opstijven. In plakken snijden en garneren met toefjes dille.
|
|
|